炸鸡怎样才能炸出鱼鳞片？五邻食坊教你炸鸡裹粉技巧

对于炸鸡这道美食，相信大多数年轻人或者小孩子都无法抗拒它的诱惑。经常吃炸鸡的朋友应该都会比较喜欢吃炸鸡外面那层脆皮，酥酥的、脆脆的，咬一口特别香，五邻食坊小编告诉你，在家也可以轻松做出炸出鱼鳞，下面一起随小编来看看制作步骤吧！

准备食材：鸡翅根500克、小葱段适量、姜丝适量、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、炸鸡裹粉。

做法步骤：

1、首先把买回来的鸡翅根进行解冻，解冻后用刀在鸡翅根上划上几刀，方便入味。

2、然后把鸡翅根放在清水中浸泡半小时，这一步的目的是为了泡出血水。

3、泡出血水后把鸡翅根捞出冲洗干净，然后加入少于清水搅拌，让鸡翅根完全吸收水份后加入小葱段、生姜丝、料酒、白胡椒粉、生抽、盐搅拌均匀，腌制1小时。

4、把腌制好的鸡肉拿出来，放入炸鸡裹粉中，用手充分按压揉搓，让鸡肉表面完全裹上粉。

6、把裹好粉的鸡肉投入清水中，马上捞出来，动作一定要快，只沾湿表面，不要吸太多水份。

7、把浸湿的鸡肉再次放入炸鸡粉中，重复第五步的操作，直到鸡翅表面出现鱼鳞状。（裹粉的操作要进行2-3比，直到出现鱼鳞状为止。）

8、锅里坐油，油温五成热下入鸡翅根，全程中火炸4-5分钟左右，炸至鸡翅根表皮金黄酥脆，用筷子插一下没有血水溢出就可以捞出了。

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